范朝悅聽了🞷😮，驚奇道，“你居然有🔀♌🆽這樣的想法，讓于述來我🗙🜅⛘店里當幫忙的伙計？”

    “以前倒是可以，他也是個能干的，”

    趙如意想著，這不就是儲備店長的做法嗎？儲備店長跟員工培訓都是現代的餐飲企業中的培🅶訓新員工的做法，比⛓較適合開展連鎖加盟店。但是具體的實施其實她也只是有個模糊的想法，因為自家原來的店也一直維持著不大的規模，靠口碑積累客戶的老店。

    父親也☐⚎打算過開新的分店，但是新的分店里，味道總是比老🗙🜅⛘店差一些，相對人氣也差一些，索性就沒有再進行擴張，只保持這兩家店的規模，食客們最愛去的，還是老店。

    有一些老店的產生簡直是天時地利人和的總和加起來產生的，成為有特色有口碑的店鋪，自家潮汕牛肉鍋的老店從位置上來講，離牛🎠肉屠宰場的距離并不遠，牛肉從新鮮屠宰到餐桌上，不過幾個小時。從人員配置上，主要靠店里的刀工老師傅，父親和片肉的師傅都是繼承了爺爺的手藝，一個刀工精湛的師傅出師也要好幾年的時間，并不是快速培訓班可以解決的。

    趙如意接著說道，“不過現下是鐵定不行☑了，在店里當伙💿🗪🞛計的，首先是要人品🊨💵過得去，于述現在跟我們這梁子是結大了。”

    范朝悅道，“這也分情況來看，一個得力的伙計總是難得的，不過，你居然不僅想🚙📶🟙著為分號輸送醬料，還想著為分號輸送伙計啊，那你自己👩怎么不來分號呢？”

    “我？我可是拿著我們東家給的銀子。”趙如意也覺得自己說的有些多，“不說這些了，若是于述的攤子真的倒閉了，他又出現在我🎠們店門👩口，那我們總不能看著他🀪餓死。”

    丁隸城看不下去范朝悅又當著自己的面挖人，雖然他們現在是加😟🂦🐾盟店的合伙關系，但是他很是反感，范朝悅動不動就想讓趙如意去分牛當伙計。

    事實上，于述的境況確實被擠兌的不大好。不🙽得不說，一尺牛現在的定價極為膈應人，買一送一，若是他繼續跟進的話，鐵定是賠錢的買賣。小買賣賺錢少還有人做，無非是薄利多☥🁞銷，但鐵定賠錢的生意，就不會有人做了。

    單📠🜑是算食材和耗材的錢，買一送一就是幾乎賠錢的，他的食🗙🜅⛘攤規模小，又不像是悅來樓那樣有別的利潤菜可以拉平一下成本，所以做起來不僅賠錢并且耗費了人工。

    這一日，就有個食客在他攤子上吃了狀元牛回去🊒，卻吃壞了肚子，來他食攤面前找個說♔🈊法🙠。

    起因是這兩天生意不好，于述準備的牛肉串簽并不能在一天全部賣出去，即使他從頭晌午就開張，賣到晚飯時分，總有一些簽串賣不完。而在攤位前的竹扁上，每天上午一開張的時候，上面都要整整齊齊碼上牛肉串，從感官上🁀增加食欲，若是碼在臺面上的牛肉串稀少，就越發吸引不到人。剛開張的時日，每日肉串都基本剩不下，有時候下午早早賣完了可以收攤回去，但是自從開始跟一尺牛打價格戰以來，每日總會剩下不少。

    這剩下的牛肉串就成了每天難🙎🉎處⛸🟉理的🁼🋅🖷小尾巴。

    以前在悅來樓的時候，基本上備貨跟出貨量是互相持平的，每日剩下那么幾📢🜟串，方俊跟阿來都是愛吃的🖔💖，店里伙計分一分也就沒有了，從來不賣隔夜的肉串，眼下天氣熱了，肉粒容易放壞。🐃☶

    開始于述也🞷😮記著趙如意說的不能賣隔夜肉串，但是這樣幾天下來，成本上實在吃不消。一尺牛買一送一，他攤子上剩的更多了，在成本的壓力下，就開始把賣不出去的牛肉串留到第二天來賣，為了掩蓋肉串在天熱的時候快變質的味道，還要多加醬料，這導致狀元牛的肉串味道越來越咸，有常來的熟客也發現了這個問題，還提醒他，問是不是鹽放多了。

    有人買☐⚎了隔夜的肉串，吃壞了肚子，自然是要來🊒攤子上討個🗙🜅⛘說法的。

    于述當然不能承認是自己🝅🈮食攤上的牛肉變質有問題，攤子旁邊還有在等著買烤串的人，若是他承認是自家食物出了問題，那以后在整個里坊，還有誰會🖆來他攤位上買變質肉？那就徹底關張了。